3月は黒い森のケーキ＆カントリークッキーです。ドイツのシュヴァルツヴァルト地方の黒い森と特産品のさくらんぼをイメージして作られたケーキです。ガナッシュとさくらんぼをサンドした酸味と甘みのコラボレーションが美味しいケーキです。森に積もった雪に見立てた生クリームを塗り、雪の上の落ち葉に見立てて削ったチョコレート,さくらんぼを飾ります。由来を思いながらのケーキ作りも楽しいですね。
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